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餐饮加盟管理之环境卫生3
点击:1675次,时间:2012-07-08 11:00:26

餐厅空调口和换气口的清洁

1)通风设备要定时或经常清洁。

2)空调口和换气口要每两天清洁一次。

洗手间的清理

1)洗手间的设备要完善、有效。

2)应有专人负责清洁打扫,每时每刻保持空气清新,干净卫生。

3)洗手间的门把手等与手接触机会较频繁的地方,应每隔 1 小时清洗一次,避免形

成交叉污染。

4)洗手台有流动自来水、洗涤液、干手器或擦手纸。

5)员工洗手间也应有专人负责,餐厅服务员和厨房职工不可兼管洗手间的清洁。

6)员工使用的洗手间,必须使用脚踏冲水式马桶与垃圾桶、冲水箱,避免用手接触。

7)告诫员工正确地使用洗手间的设备。

餐梯和原料电梯

1)在食梯内不留食物残渣,及时打扫干净以免病菌繁殖。

2)杂物不掉入电梯的升降通道内,保证通道内干燥清洁。


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